Татьяна Глазунова Смесь мяса и молока – тяжелая пища для живота.

Татьяна Глазунова Смесь мяса и молока – тяжелая пища для живота.

На MagadanMedia продолжится он-лайн конференция «Правильный витамин для всей семьи». Татьяна Глазунова, руководитель Центра общественного здоровья и медицинской профилактики городской поликлиники, отвечает на предложенные читателями вопросы.

Вопрос: Татьяна Васильевна, в одной из мировых религий существует категорический запрет на смешивание мясных и молочных продуктов в еде. Я удивляюсь, что наука может сказать об этом. Как вы думаете, в чем причина такого запрета?

Ответ: Вопрос не по делу, но мы в состоянии немного поговорить. «Не вари козленка в молоке матери его» — фраза из Торы. Исторические евреи считали, что даже совместное использование этих двух товаров не отвечает требованиям человеческой морали. Однако есть оговорка, что употребление молока возможно только через 3-6 часов после употребления мяса. И необходимо строго придерживаться этой заповеди, даже когда ты не понимаешь ее смысла, и она окажется ясной, когда придет еврейский Мессия. Есть что-то родственное в арабских странах.

Но мы не будем предвосхищать Мессию, так как у нас возник ненаучно-религиозный вопрос, а попытаемся исследовать его с точки зрения современных диетических теорий. В старых запретах, безусловно, есть мудрость.

Смесь мяса и молока — своего рода тяжелая диета для нашего живота, а тем более для детей. Мясо – это белок, жиры, железо, фосфор, цинк. Молоко - белки, углеводы, жиры, кальций. Кальций мешает усвоению железа, таким образом, теряется польза от съеденного мяса.

Если молоко соприкасается в желудке с различными блюдами, например мясом Б., обволакивает его при свертывании и препятствует движению желудочных соков и ферментов, то есть способ переваривания и потребления пищи становится более жестким. И пока молоко не переварено, другие продукты не могут абсолютно войти в пищеварительный процесс. Каждый из продуктов, которые мы сейчас потребляем, мясо и молоко, являются довольно продвинутыми продуктами для пищеварительного тракта, и их сочетание очень часто вызывает серьезные заболевания органов пищеварения.

Вы можете придумать еще один аргумент «против»: в идеале, каждый вид продукта нуждается в определенном окружении: белок расщепляется в кислой среде, углеводы — в первичной среде и так далее.

Любой продукт может выдержать такую исчерпывающую оценку совместимости. Но я думаю, что на протяжении эволюции человека наша пищеварительная система приспосабливалась к пище, которую мы едим каждый божий день. Все они содержат белки, жиры и углеводы в разных пропорциях. И природа устроила так, что здоровый человеческий организм может справиться с любой пищей в дешевых количествах: в процессе пищеварения запускаются все ферменты, необходимые для расщепления белков, жиров и углеводов, особенно если учесть тот факт, что углеводы уже начинают разрушаться в ротовой полости под действием слюнной амилазы и попадают в тонкую кишку, где среда также может быть первичной, белки - в брюшной полости. Для каждого питательного вещества организм подготовил свое место в пищеварительной цепи.

Есть и исключения. Однако желательно не смешивать фрукты с разными блюдами, они быстро усваиваются, однако если есть их с основным блюдом, они могут начать бродить, что может вызвать дискомфорт, колики, метеоризм и жидкий стул. Также не рекомендуется сочетать жареные блюда, десерты и низкокалорийные напитки с алкоголем. Это приводит к большой нагрузке на поджелудочную железу, печень и длительному застою пищи в желудочно-кишечном тракте, что в свою очередь приводит к диспепсическим явлениям.

Показательным во все времена служил пример употребления мяса на гриле или мяса, запеченного с зеленью и травами. Овощи и зелень – клетчатка, облегчающая переваривание мяса и являющаяся сорбентом лишнего жира и других совершенно вредных для здоровья веществ.

Короче говоря, мы можем сказать, что индивидуальные характеристики и предпочтения человека всегда принимаются во внимание, у каждого человека есть разные ферментные методы. Недаром говорят: "Что одним хорошо, то другим - кончина". При приготовлении готовых блюд нужно выбрать способ, чтобы все блюда были здоровыми и полезными. Не переедайте, уходите из-за стола слегка голодным.